2.品質改良剤 / 日持ち向上剤

加工食品の新商品開発・改良に関するご相談など、お気軽にお問い合わせください。

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品質改良剤


■ 軟化剤FC

用途

水産物・畜肉の軟化

荷姿

1kg×10【粉末】

アレルギー

なし

表示例

酵素

※ 添加後に加熱により酵素が失活する場合は「酵素」の表示不要

使用量目安

食品に対し0.2〜1.0%

食品の軟化、エグミ除去に使用できます。2種類の酵素で自然な柔らかさになります。

■ FC-110

用途

水産物・畜肉の軟化

荷姿

1kg×10【粉末】

アレルギー

なし

表示例

調味料(無機塩)

使用量目安

食品に対し0.2〜1.0%

食品の軟化、歩留まり向上、エグミ除去に使用できます。

■ エビップリ

用途

エビ・イカの軟化

荷姿

1kg×10【粉末】

アレルギー

なし

表示例

pH調整剤

使用量目安

食品に対し0.5〜2.0%

エビ・イカの軟化、歩留まり向上、エグミの除去に使用できます。リン酸塩を使用しておりません。

■ TソルトN2

用途

食塩の代替

荷姿

1kg×20【粉末】

アレルギー

なし

表示例

調味料(有機酸等)

使用量目安

食品に対し0.2〜1.0%

保存効果は下げずに食塩の添加量の低減や、味を変えずに保存性に向上ができます。ナトリウムを下げる目的ではご使用になれません。

■ プロテアタックシリーズ

用途

水産物・畜肉の品質改良

荷姿

1kg×10【粉末】

アレルギー

乳成分

表示例

詳細はカタログをご参照ください。

使用量目安

[練物]魚肉すり身に対し0.05~0.2%、タラコ原卵に対し0.05~0.5%

[SO]原料肉に対して0.5~1.5%

酵素の力で練物をより歯ごたえ良く、食肉加工品をさらにジューシーに仕上げます。

 

■ 米飯改良剤S

用途

米飯の品質改良

荷姿

1kg×10【粉末】

アレルギー

ゼラチン

表示例

トレハロース、乳化剤

使用量目安

生米に対し3〜4%

ご飯の保水力を上げ、老化を防止します。また、ご飯のほぐれ感が良くなります。

日持ち向上剤

■ FCアップ

用途

惣菜の日持ち向上・一般食品の調味

荷姿

1kg×10【粉末】

アレルギー

なし

表示例

日持ち向上目的の場合:酢酸Na、グリシン

その他の場合:調味料(有機酸等)

使用量目安

食品に対し0.5〜2.0%

アレルギー、遺伝子組換え原料を一切含まない日持ち向上、複合調味料製剤です。あらゆる食品に使用できます。

■ NonソルV

用途

惣菜の日持ち向上

荷姿

1kg×10【粉末】

アレルギー

なし

表示例

日持ち向上目的の場合:酢酸Na、pH調整剤、V.B1

その他の場合:調味料(有機酸)、V.B1

使用量目安

食品に対し0.2〜1.0%

抗菌スペクトルが広く、大腸菌群などのグラム陰性菌から、バチルス・乳酸菌等のグラム陽性菌、産膜酵母・好塩性酵母、カビなど真菌にも効果があります。サラダ・弁当・水産加工品・畜産加工品・漬物・タレなどあらゆる食品にご使用いただけます。

■ クサラズ

用途

漬物の日持ち向上

荷姿

20kg【BIB(液体)】

アレルギー

かに

表示例

酸味料、キトサン

使用量目安

食品に対し0.1〜0.3%

かに由来のキトサンを配合した廉価な日持ち向上製剤です。

■ ランチキープFC

用途

米飯の日持ち向上

荷姿

1kg×10【粉末】

アレルギー

なし

表示例

日持ち向上目的の場合:酢酸Na、pH調整剤

※詳細はカタログをご参照ください。

使用量目安

食品に対し0.5~2.0%

酢酸ナトリウムを主剤とした食品添加物製剤です。
添加量を抑えながら食品の日持ちを伸ばします。